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ANALISIS SENSORIAL DE VINOS

AULA INTEGRAL DE FORMACION, S.L.

Aprecia las cualidades del vino mediante los sentidos

Plazas disponibles
  • GRATUITO 100% SUBVENCIONADO
  • MAYO 2021
  • Situación laboral: Activo, Autónomo.erte,
  • Diploma ESPECIALIDAD SEPE
  • Presencial, 35 horas
  • Jaén
INSCRÍBETE
ANALISIS SENSORIAL DE VINOS

Con este curso gratuito podrás realizar el análisis sensorial, identificando la tipología vinícola, aplicando tanto la metodología más tradicional, así como las nuevas tendencias.

 

Impartido en OLEICUM ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERIA

MAYO 2021

Temario

1. CLIMA, TIERRA Y HOMBRE.

1.1. De la cepa al vino.

1.2. Suelo clima y vid. la poda.

1.3. Componentes de la uva.

1.4. Maduración de la uva.

1.5. El color de la uva.

1.6. Aroma y sabor en la uva.

1.7. La vendimia.

1.8. La vinificación.

1.9. Composición del vino.

1.10. Crianza.

1.11. Tipos de vino.

2. LEGISLACIONES PRINCIPALES.

2.1. El etiquetado de los vinos.

2.2. Menciones clásicas y países.

3. LA BODEGA EN CASA.

3.1. Observación de los vinos en el envejecimiento.

4. EL VINO Y SU SERVICIO.

4.1. Los vinos y su temperatura.

4.2. Decantar o trasvasar.

4.3. El cristal y su historia.

4.4. Las copas y los vinos.

5. MARIDAJES.

5.1. Vino y gastronomía.

5.2. Maridajes genéricos.

5.3. El vino en el aperitivo.

6. LOS COMPONENTES DEL VINO.

6.1. Las sustancias colorantes.

6.2. Las sustancias aromáticas.

6.3. Las sustancias dulces.

6.4. Las sustancias ácidas.

6.5. Las sustancias saladas.

6.6. Las sustancias amargas.

7. EL EQUILIBRIO EN LOS VINOS.

7.1. El equilibrio y la interferencia entre los sabores.

7.2. Los equilibrios aromáticos.

8. LA CATA: TIPOS Y TÉCNICAS.

8.1. Definición de cata.

8.2. Objetivos de la cata.

8.3. En la cata profesional.

8.4. Los tipos de cata.

9. FASE VISUAL.

9.1. Color intensidad, matiz, capa y estado.

9.2. Limpidez, transparencia y brillo.

9.3. La fluidez.

10. FASE OLFATIVA.

10.1. La fisiología.

10.2. Aroma.

10.3. Expresiones y términos sobre las cualidades del vino.

10.4. División de los aromas según Max Léglise.

10.5. Aroma versus buqué.

11. FASE GUSTATIVA.

11.1. La fisiología del gusto.

11.2. Las sensaciones gustativas en la boca.

11.3. Las sustancias sápidas del vino.

11.4. La vinosidad.

11.4. La permanencia gustativa.

12. DEFECTOS DEL VINO Y SU ORIGEN.

12.1. Los defectos más comunes en un vino.

12.2. Como detectar defectos en el vino.

Objetivos

Realizar el análisis sensorial, identificando la tipología vinícola, aplicando tanto la metodología más tradicional, así como las nuevas tendencias.

 

Requisitos

Pueden acceder a este curso gratuito:
Trabajadores en situación de ERTE, Trabajadores autónomos y Trabajadores régimen general en alguno de los siguientes sectores:.

HOSTELERÍA Y TURISMO
• Empresas de hostelería: hoteles, hostales, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc.
• Agencias de viajes.
• Empresas organizadoras del juego de Bingo: casinos, bingos, apuestas, etc.
• Parques temáticos.
• Empresas elaboradoras de productos cocinados para venta a domicilio.
• Actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos.

Titulación

Tras superar el curso con éxito, recibirás un diploma de aprovechamiento en el que se incluirá el logotipo del Ministerio de Trabajo, Migraciones y Seguridad Social, al tratarse de una especialidad reconocida por el SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal).

Más información

¿Cómo son las clases?

Este curso se realiza en modalidad online con una duración de 35 horas. 

Es necesario disponer de ordenador y de conexión a internet fluida, para la realización de este curso. La formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual, dispondrás de todo el contenido didáctico en la plataforma del curso y estará accesible, desde el día de inicio de curso, las 24 horas todos los días de la semana. Además, tendrás acceso a un tutor personal especialista en la materia, a través del correo electrónico y/o teléfonicamente. 

Recuerda que esta formación NO es bonificada, está subvencionada y es completamente gratuita. No tienen ningún coste ni para el profesional ni para su empresa. 

Este curso se encuadra dentro del sistema de formación profesional para el empleo en el ámbito laboral, cuyos programas se dirigen prioritariamente a trabajadores ocupados, orientados a la adquisición y mejora de competencias profesionales, así como al desarrollo personal de los trabajadores, de forma que les capacite para el desempeño cualificado de las distintas profesiones y les permita mejorar su empleabilidad. 

La finalidad de la formación para el empleo es:

•        Favorecer la formación a lo largo de la vida.

•        Proporcionar los conocimientos y prácticas adecuados a las necesidades de empresas y personas.

•        Contribuir a la mejora de la productividad y competitividad de las empresas.

•        Mejorar la empleabilidad de las personas.

•        Promover que las competencias profesionales adquiridas por los trabajadores sean objeto de acreditación.

NO hay plazas disponibles para trabajadores de la Administración Pública.

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